Holles Schaf – von der Landschaftspflege zum servierfertigen Gericht

Viele Regionen in Deutschland stehen vor denselben Herausforderungen: Schäfereien, die für die Landschaftspflege unschätzbare Arbeit leisten, stehen vor dem Aus. Die Arbeitsbelastung der Schäferinnen und Schäfer ist enorm – das Einkommen vergleichsweise gering. In der Folge finden viele Betriebe keine Nachfolge und geben auf, die Zahl der Schafe in der Landschaftspflege nimmt immer weiter ab. Besonders viel zu verlieren haben dabei Regionen wie der Geo-Naturpark Frau-Holle-Land, in dem die Schafhaltung in Kombination mit den naturräumlichen Gegebenheiten über Jahrhunderte eine enorme Vielfalt an Lebensräumen mit seltenen Tier- und Pflanzenarten hervorgebracht hat. Diese Region wurde vom Bundesamt für Naturschutz (BfN) als Hotspot Nr. 17...